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技術(shù)文章

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水果凍干是目前水果加工生產(chǎn)投資的新機(jī)遇水果凍干是通過冷凍干燥技術(shù)除去水果里的水分，同時(shí)保持水果顏色、體型、營養(yǎng)成分不變，且可以長期保存，具有良好的復(fù)水性。隨著社會(huì)發(fā)展人們對食品的安全、天然、營養(yǎng)等要求不斷提高，凍干水果滿足當(dāng)下市場需求，是目前干燥水果加工生產(chǎn)投資的新機(jī)遇。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在很大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。水果凍干生產(chǎn)線是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成。主要部件為干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它...

6-4 2021
凍干技術(shù)在海參加工中的應(yīng)用海參是價(jià)值比較高的水產(chǎn)品，凍干海參可以大大降低其儲(chǔ)運(yùn)條件。通過真空冷凍干燥，可將鮮海參內(nèi)的水分脫去，營養(yǎng)物質(zhì)得以保留，重量降低。凍干海參的加工工藝清洗：打撈上來的海參應(yīng)及時(shí)刨腸，將海參內(nèi)臟全部取出并清洗干凈。高溫漂燙：為了清除鮮海參中的重金屬物質(zhì)，清洗后的海參需要經(jīng)過高溫漂燙，漂燙時(shí)，為充分保留海參中的營養(yǎng)成分，溫度應(yīng)控制在65度—70度，時(shí)間不超過6分鐘。預(yù)凍：產(chǎn)品的預(yù)凍方法有凍干箱內(nèi)預(yù)凍法和箱外預(yù)凍法。將新鮮刺海參在凍干倉內(nèi)迅速冷凍到零下35度—45度，主要目的是使海參體...

5-18 2021
在線測量凍干產(chǎn)品的水分變化需要用到什么呢？凍干制品的最終水分含量是凍干產(chǎn)品的關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)之一。通常要求降低到低于2%，實(shí)際工作中遇到不少產(chǎn)品需要做到低于1%甚至更低。如果你在工作中遇到水分始終無法做到目標(biāo)值的問題，此篇文章也許可以給你一點(diǎn)啟發(fā)。但是一個(gè)極低的水分，可能給產(chǎn)品帶來其他的問題，比如開裂、比如影響某些產(chǎn)品的穩(wěn)定性。凍干產(chǎn)品中的水以多種形式存在：結(jié)晶水、自由水、吸附水、化學(xué)鍵結(jié)合水、蛋白質(zhì)上的水合層。產(chǎn)品中的水和產(chǎn)品之間有不同的親和力、結(jié)合力，隨產(chǎn)品配方的不同而不同。凍干水分在線稱重單元能實(shí)時(shí)在線測量凍干產(chǎn)品...

5-17 2021
制定凍干曲線需確定的參數(shù)凍干曲線是表示凍干過程中凍干制品的溫度、壓力隨時(shí)間而變化的曲線。凍干曲線的形狀與產(chǎn)品的性能、裝量多少、分裝容器種類、設(shè)備條件等諸多因素有關(guān)。制定凍干曲線，主要確定以下參數(shù)：1、預(yù)凍速率預(yù)凍速率的快慢，對產(chǎn)品中晶粒的大小、活菌的存活率和升華速率有直接影響。慢凍晶粒大，產(chǎn)品外觀粗糙，不易損傷活菌，但升華速率快。速凍晶粒小，產(chǎn)品外觀細(xì)膩，升華速率慢。2、預(yù)凍溫度制品溫度應(yīng)低于其共溶點(diǎn)5-10℃。3、預(yù)凍時(shí)間預(yù)凍所需時(shí)間要根據(jù)不同的具體條件而定，總的原則是應(yīng)使產(chǎn)品各部分*凍牢。在制品...

5-14 2021
凍干試驗(yàn)所需的三個(gè)關(guān)鍵要素一、處方凍干實(shí)驗(yàn)最關(guān)鍵的步驟是確定處方。凍干溶液的組成關(guān)系到冷凍、升華等步驟的實(shí)施。處方包括活性成分、賦形劑、工藝用水。二、重要的熱力學(xué)性能:凍干工藝曲線這其中包括，過冷的程度；結(jié)晶的程度；崩解溫度或共晶溫度；亞穩(wěn)狀態(tài)間隙物質(zhì)的相變化；溶液的結(jié)晶熱和間隙物質(zhì)的熔化溫度。三、凍干機(jī)要想順利完成凍干試驗(yàn)，凍干機(jī)設(shè)備無疑也是關(guān)鍵元素。所用的凍干機(jī)設(shè)備，需要滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，性能穩(wěn)定，功能比較豐富，凍干過程重演性強(qiáng)。

5-12 2021
凍干機(jī)制冷系統(tǒng)部分故障與維修制冷系統(tǒng)是凍干機(jī)重要的組成部分，被稱為“凍干機(jī)的心臟”。凍干機(jī)的制冷系統(tǒng)出現(xiàn)故障問題，將會(huì)影響凍干機(jī)的正常使用。下面將一些凍干機(jī)制冷系統(tǒng)經(jīng)常出現(xiàn)的故障與維修方法進(jìn)行介紹。一、*不制冷1、壓縮機(jī)啟動(dòng)器故障，需要更換。2、壓縮機(jī)故障，需要更換。3、制冷系統(tǒng)泄漏，導(dǎo)致制冷劑*漏沒，檢查制冷系統(tǒng)的漏點(diǎn)，并進(jìn)行維修。4、制冷系統(tǒng)堵塞，檢查制冷系統(tǒng)的毛細(xì)部分以及過濾系統(tǒng)，進(jìn)行疏導(dǎo)。二、制冷溫度達(dá)不到凍干機(jī)規(guī)定性能指標(biāo)1、室溫過高，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)無法正常散熱，從而不能達(dá)到儀器的正常制冷性能指...

5-10 2021
中試型凍干機(jī)凍干的工藝探索凍干制品呈海綿狀、無干縮、復(fù)水性較好、含水分極少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時(shí)間保存和運(yùn)輸。因?yàn)檎婵绽鋬龈稍锓椒ň哂衅渌稍锓椒]有的優(yōu)點(diǎn)，因此該技術(shù)受到人們的青睞，并且在醫(yī)藥、生物制品和食品等方面的應(yīng)用已日益廣泛。此外，血清、菌種、中西醫(yī)藥等生物制品多為一些生物活性物質(zhì)，真空冷凍干燥技術(shù)也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。冷凍干燥的基本原理是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的液態(tài)融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到干燥的目的。凍干機(jī)按照...

5-10 2021
凍干溶液的真空冷凍干燥過程凍干溶液一般都是配置成含固體物質(zhì)4%-25%的稀溶液。溶液里水的組成：1、大部分水是以水分子的形式存在于溶液中的自由水。2、少部分是吸附于固體物質(zhì)晶格間隙中或以氫鍵方式結(jié)合在一些極性基因團(tuán)上的結(jié)合水。3、固定于生物體和細(xì)胞中的水，大部分也是可以凍結(jié)和升華的自由水。也含有一些不能凍結(jié)、很難去除的結(jié)合水。凍干的目的就是在低溫、真空環(huán)境中除去物質(zhì)中的自由水和一部分吸附于固體晶格間隙中的吸附水。凍干過程分為以下幾個(gè)步驟：預(yù)凍結(jié)：預(yù)凍是將溶液中的自由水固化，賦予干后產(chǎn)品與干燥前有相同的...

5-8 2021

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