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在升溫的*階段（大量升華階段），金花茶溫度要低于其共晶點一個范圍。因此擱板溫要加以控制，若金花茶已經(jīng)部分干燥，但溫度卻超過了其共晶點，此時將發(fā)生金花茶體液的積冰融化現(xiàn)象，而此時融化的液體，對冰飽和，對溶質(zhì)卻未飽和，因而溶質(zhì)將迅速溶解進干燥的部位，極易形成僵塊，外觀極為不良，溶解速度很差。若金花茶的體液的融化發(fā)生在大量升華后期，則由于融化的液體數(shù)量較少，因而被干燥的孔性固體所吸收，造成凍干后塊狀物有所缺損，加水溶解時仍能發(fā)現(xiàn)溶解速度較慢。
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